Se le dice ensalada balsámica a toda aquella ensalada que contiene como aderezo vinagre balsámico y algo de proteínas. Existe la ensalada balsámica de pollo, pavo, jamón de pierna de cerdo, jamón serrano o roast beef; pero si quieres comer una ensalada muy ligera y refrescante (ideal para días calurosos) deberías probar la ensalada balsámica cítrica que expongo a continuación.Ingredientes (las cantidades van medidas para una persona, si se necesita para más comensales se multiplica las cantidades de los ingredientes):
- 100 gramos de berro (lechuga también puede servir). Esto es como 1 taza y media llena de berro.
50 gramos de rugula. Aproximadamente 2/3 de taza llena de rugula.- Una naranja (preferiblemente un tanto dulce, puede ser una naranja california). Debe estar pelada y cortada en 8 gajos, cortando primero en 4 y luego cada cuarto en 2 secciones alargadas.
- Una toronja o dos mandarinas (si lo desea puede utilizar ambos ingredientes al mismo tiempo). En el caso de la toronja deberá estar cortada en 8 partes al igual que la naranja; en el caso de la mandarina únicamente se tiene que extraer cada uno de los gajos que posee.
Cerezas dulces (en algunas partes las conocen como “guindas” o cerezas en almíbar).- Una cucharada de queso crema o Queso Philadelphia en forma de bola o esfera (es un queso blanco muy suave, puede ser reemplazado por queso ricota).
- Dos cucharadas de vinagre balsámico del sabor de su preferencia (existe de fresas, uvas, moras, etc).
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
La preparación es extremadamente fácil y se resumen en los siguientes pasos.
Coloque como base del plato el berro bien disperso, de forma que ocupe todo el fondo del plato.- Coloque una cucharada de vinagre balsámico sobre el berro, agregue sal y pimienta a medida que adereza el berro.
- Sobre la cama de berro coloque las hojas de rugula haciendo un círculo. En el centro y los bordes del plato se debe visualizar el berro.
- Sobre las hojas de rugula colocara intercalando las naranjas y toronjas o mandarinas haciendo un anillo de colores sobre nuestro plato.
En el exterior del plato deberán colocar las cerezas. Tantas como ustedes deseen, la recomendación sería colocar unas 6 a 8 cerezas en el plato.- En el centro del plato se colocara la esfera de queso crema.
- Se coloca un toque más de vinagre sobre todos los adornos y un poco de sal y pimienta.
Este plato es conocido por dar una sensación de frescura dado que ayuda al cuerpo a liberar temperaturas (siempre y cuando no haya colocado mucha sal) y la forma correcta de consumir el plato es tomar grupos verdes con los cítricos y comer.
Esto hará que los sabores fuertes tengan contraste y pueda disfrutar el plato. Cuando sienta mucho acido en la boca coma un poco de queso o una cereza y balanceara las sensaciones.
¡Buen apetito!
*Una modificación del plato es remover el berro (lechuga) y rugula y reemplazarla solamente con espinacas. Mi recomendación en ese caso sería colocar un toque de limón a la mezcla del vinagre balsámico. También puede acompañarla con un poco de salmón y un buen vino blanco.
Esto hará que los sabores fuertes tengan contraste y pueda disfrutar el plato. Cuando sienta mucho acido en la boca coma un poco de queso o una cereza y balanceara las sensaciones.¡Buen apetito!
*Una modificación del plato es remover el berro (lechuga) y rugula y reemplazarla solamente con espinacas. Mi recomendación en ese caso sería colocar un toque de limón a la mezcla del vinagre balsámico. También puede acompañarla con un poco de salmón y un buen vino blanco.
